Rub Mediterraneo | Rub Universale – 200 gr

Tutto cio che hai sempre sognato ora è divenuto realtà.

Il rub perfetto per tutte le tue grigliate all’italiana! Un rub adatto a tutti, da chi griglia le braciole di maiale sul carrello della spesa a chi si compone sapientemente la sua personalissima porchetta da fare andare al girarrosto.

Ottimo sia per dirette che indirette è perfetto su qualsiasi carne. Dal manzo al maiale, dalla porchetta alle alette di pollo, dalle braciolazze di maiale al pollo allo spiedo e perchè no anche sul pesce. È un rub ottimo anche come condimento a crudo per bruschette di pomodorini e anche su verdure grigliate e perfetto anche per insaporire l’olio d’oliva

Semplici Ricette Barbecue By Grigliare Duro utilizzando il nostro Rub Mediterraneo

PORCHETTA

ingredienti

• pancia di maiale con cotenna
• lonza
• rub mediterraneo
• olio evo
• spago

Per prima cosa aprire a libro la lonza di maiale, ungere leggermente con olio e cospargere il rub universale mediterraneo e richiuderla ridando la forma originale.

Prendere una pancia di maiale e rifilarla in modo che sia in grado di avvolgere tuta la lonza.

Legare insieme con lo spago chiudendo bene la pancia di maiale con all’interno la lonza.

Preparare il barbecue per una cottura indiretta a 180 gradi circa, meglio se si dispone di un girarrosto.

Disporre la porchetta in cottura indiretta e bucare con il coltello la cotenna, I grassi che usciranno manterranno unta la cotenna per un effetto croccante.

Arrivati a circa 70 gradi alzare la temperatura del barbecue sopra I 200 e se necessario spennellare con strutto la cotenna.

Si può affettare ancora calda oppure lasciarla raffreddare per affettarla più sottile e metterla all’interno di un panino

ROSTICCIANA

ingredienti

• 1 fila di costine
• rub mediterraneo

Trimmare le costine rimuovendo grossolanamente il grasso superficiale e la pleura dietro le ossa e cospargere con il rub.

Preparare il barbecue per una cottura diretta e indiretta.

Mettere in cottura diretta fino alla formazione di una bella crosticina dopo di che mettere in cottura indiretta a circa 180 gradi per un oretta circa o comunque fino a che le costine non siano arrivare a 80 gradi.

Servire belle calde

POLLO ARROSTO

ingredienti

• un polletto di circa 1 kg
• rub universale
• olio evo

per questa ricetta potete muovervi in 2 modi, se disponete di un girarrosto potete lasciare il pollo intero mentre se volete farlo in indiretta sulla griglia dividetelo in 2 o apritelo tagliando la colonna vertebrale.

Ungete con un velo di olio e cospargete con il rub.

Mettete il pollo in cottura indiretta a circa 150/180 gradi fino a che non sarà arrivato a 82 gradi interni.

Se la pelle non è sufficientemente rosolata è possibile mettere il pollo in diretta per qualche minuto.

BRACIOLE DI MAIALE DI LONZA o COPPA

ingredienti

• Braciole di maiale
• rub Mediterraneo

Per avere un risultato  ottimale da questa ricetta è meglio farsi tagliare delle braciole alte 2 dita.

Cospargete il rub e lasciate riposar 1 oretta circa.

Grigliate le braciole in cottura diretta fino al raggiungimento dei 72 gradi interni.

Lasciate riposare qualche minuto prima di affettare.